關(guān)于民用菜刀拍蒜斷裂的見解

        近期中國熱協(xié)在網(wǎng)上發(fā)布杭州張小泉菜刀拍蒜斷裂的新聞，引起熱議，作為老的熱處理工作者談?wù)剬Υ藛栴}的見解，不妥之處請批評指正。

        斷裂菜刀見圖示。從斷口形態(tài)來看，屬脆性開裂，整體淬火，全鋼，要全面分析開裂的原因，應(yīng)做鋼材的材質(zhì)化驗及金相分析。

1、菜刀用材

      國內(nèi)大多用60鋼、65鋼等高碳鋼制刀，硬度要求55~61HRC，硬度低了易卷刀，硬度高了易崩刀、掉塊，但不會一裂兩半。金相組織為回火馬氏體，馬氏體級別小于等于3級為合格。世界菜刀名牌—日本關(guān)鎮(zhèn)菜刀材料為7Cr15鋼，硬度56~61HRC，菜刀美觀、耐蝕、鋒利耐用。

      國內(nèi)也有廠家用4Cr13鋼制造，雖然硬度高達(dá)60HRC，雖然硬度高達(dá)60HRC，但用戶反映不鋒利。

      也有人用50BA鋼制刀，硬度56~60HRC，非常好用。

2、菜刀斷裂原因分析

(1)原材料不良

      菜刀材料進(jìn)廠應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗，符合國家標(biāo)準(zhǔn)方可入庫，絕不能混爐號，更不能混鋼號，更不能用劣質(zhì)材。

(2)用材有講究

      從使用角度出發(fā)，希望用復(fù)合鋼，即刀刃為高碳鋼，刀體刀背用普通鋼(即好鋼用在刀上)。這種制造工藝雖復(fù)雜，但菜刀經(jīng)久耐用。

(3)制造工藝特別是熱處理工藝是關(guān)鍵

      從斷裂菜刀表面上看，為全鋼刀，即整體為同一材料，應(yīng)局部淬火或感應(yīng)加熱淬火，如菜刀的寬度100mm，淬火只淬從刀口向刀背40~45mm足矣。

如果整體淬火了，應(yīng)把不需要硬化的部位硬度退到30HRC以下。

(4)熱處理過失

      加熱溫度是否太高，馬氏體是否粗大，硬度是否超標(biāo)，是否忘記回火?熱處理過程是否酸洗過?這些都是未知數(shù)，稍有不慎，開裂在所難免。

(5)人的問題

      人是生產(chǎn)力的第一要素，世界上好的奇跡都是人創(chuàng)造出來的，同樣一切壞的事也都是人干出來的。菜刀開裂了，表面上看是刀子出了問題，本質(zhì)上是人有毛病，它反映著企業(yè)的技術(shù)水平，管理水平、人員素質(zhì)。只要把人用好了，其他什么問題都迎刃而解了。

3、 幾點建議

(1)一把菜刀引起國人熱議，說明大家對名牌的關(guān)心和愛護(hù)，衷心地希望該廠深思。創(chuàng)品牌不易，保品牌更難，要不斷改革創(chuàng)新，讓品牌之路越走越寬。

(2)質(zhì)量是企業(yè)的生命，一個不注重質(zhì)量的企業(yè)遲早要退出市場，要想在競爭中取得份額必須瞄準(zhǔn)國際先進(jìn)水手，并且腳踏實地一步步向目標(biāo)邁進(jìn)。

(3)關(guān)注民生，惠及百姓，除了菜刀，還有剪刀、鐮刀、斧頭、起子、榔頭等，雖都是小工件，但它關(guān)系到千家萬戶，必須認(rèn)真做好。

                                                                                                                                                                                                                     2022. 7.19

      手稿原件：

     此次事件發(fā)生后，也有人說：幾百年的老字號，被不懂行的人一句話毀了。但實際上反映出來的問題是：品為眾人之口，質(zhì)乃斤斤計較，品質(zhì)是企業(yè)致勝的關(guān)鍵。事事有程序，人人守程序，精益求精鑄造產(chǎn)品質(zhì)量，唯有質(zhì)量是企業(yè)前進(jìn)的航帆，也是員工生存的命脈。